التين كن أول من يقيّم
ترجمة/ سيف محمد علي فوائده * يقلل من نسبة الكولسترول. * يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية. * يساعد في المحافظة على ضغط الدم في الجسم. * ينصح به كغذاء عند الحمية. * يعد مفيداً لمرضى السكر. * يعد مفيداً للوقاية من مرض السرطان. يعد التين من ثمار الجنة وقد استخدم كل من آدم وحواء اوراق التين كلباس ليخفوا عورتهم، وتشير كثير من مخطوطات يرجع تاريخها الى عام 3000 قبل الميلاد عن هذه الفاكهة وطعمها ومذاقها. وعبر التاريخ هنالك عدة شخصيات تاريخية تحب هذه الفاكهة مثل: النبي محمد (ص) و كليوباترا و بليني Pliny (وهو كاتب روماني) وغيرهم. اما الآن فإنك تستطيع ان تجد التين بعدة اشكال. ويعد من اكثر الفواكه و الخضر رغبةً. ويحتوي التين على نسبة عالية من الياف السيليلوز اذ ان خمسة تينات (سواءاً كانت جافة ام ناضجة) تعطيك 8 غرامات من الالياف. اضافة لذلك فإن التين يزودك بالمعادن التي تساعدك في الوقاية من مرض القلب، والسرطان والامساك، وحتى مرض السكر. علاوة على ان طعمه الرائع، وعند مضغه تشعر بوجود بذور صغيرة بمذاق رائع. تخفيض الكولسترول اذا تناولت الكثير من الالياف السيليلوزية سوف تحافظ على نسبة كولسترول مناسبة وهذا يؤمن لك انسيابية الدم دون عرقلة الشرايين اثناء سريانه مما يقلل من خطر الاصابة بمرض القلب. ويحتوي التين ايضاً على (الكحولات المتعددة polyphenols ) ومركبات نباتية تمثل مواد مضادة للتأكسد. وتوقف (البولي فينولات) (منخفضة الكثافة) البروتين الشحمي والكولسترول من الاكسدة وبالتالي يقيك من ترسبه على جدران الاوعية الدموية. الوقاية من السكتة الدماغية اضافة الى ذلك يحتوي التين على البوتاسيوم والمغنيسيوم في مكوناته، اللذان يعدان من العوامل التي تقي من السكتة الدماغية خصوصاً اذا كنت تعاني من ضغط الدم المرتفع، ويعد افضل علاج له، وتشير الاحصائيات الى ان نسبة الاشخاص الذي يموتون بسب السكتة الدماغية هم واحد من كل 15 شخص متوفي. ويتفق العلماء بأن التين اكثر نبات غذائي غني واقي من الامراض. التخفيض من ضغط الدم العالي وبسبب احتواء التين على البوتاسيوم والكاليسيوم، فينصح عادة به بالنسبة للاشخاص الذين يعانون من ضغط الدم المرتفع، وكلاً من هذين المعدنين مع تناول نسبة بسيطة من الصوديوم، يحفظ ضغط الدم العالي تحت السيطرة. المحافظة على وزن الجسم تساعد الياف السيليلوز في تخفيض الوزن وهي لا تقلل من حجم الخصر فحسب ولكن تقي من مرض القلب ومشاكل القلب الاخرى كذلك التي قد تسببها الحمية. ويعد التين غنياً جداً، لذلك يتوجب عليك عندما تأكل الكثير منه ان تقلل من تناول الاغذية الاخرى. وان الاكثار منه لا يسبب ازدياد في السعرات الحرارية اذ انك تحصل فقط على 48 سعرة وبدون (دهن fat ) تقريباً في كل تينة جافة. وبالنسبة لمرضى السكر اذا كنت مصاباً بمرض السكر واردت ان تتناول المزيد من التين فلا داعي للقلق من نسبة السكر في الدم اذ لا يحتوي على نسبة كبيرة من الكاربوهيدرات لذلك فإنه يعد غذاءاً جيداً بالنسبة لمرضى السكر. كذلك فإن الياف السيليلوز تقلل من نسبة الكلوكوز وذلك عن طريق تحفيز الامعاء الدقيقة على امتصاص امتصاصه. وان تناول المادة (العلكية) اللذيذة من التين هي طريقة رائعة للحصول على هذه الالياف. وبالحقيقة الامريكيين الذين يعانون من مرض السكر يُنصحون بتناول التين. الحماية من مرض السرطان عندما تجعل التين جزءاًَ من غذائك فإنك سوف تتناول (الكحولات المتعددة polyphenols)، وتمثل الكحولات مواد كيمياوية مضادة للاكسدة التي تقلل بدورها من خطر الاصابة بمرض السرطان. تفتيت الحصى في الكلى اذا كانت لديك حصى في الكلى فإنك من المحتمل ان تعرف انه يجب عليك تجنب الغذاء الذي يحوي مادة الاوكزالات. توجد هذه المادة في بعض الاغذية مثل الاسبانخ والطماطم، التوت، الفول السوداني، القهوة، الشاي، الشكولاته. لأنها قد تسبب في زيادة الحالة سوءاً. اما اذا كان الغذاء يحتوي على مواد اخرى مثل الكاليسيوم فإنه يعد مفيداً لك ويحافظ على الجسم من الاوكزالات. -الا ان زيادة نسبة الكاليسيوم تشكل خطراً ايضاً- وعموماً، لتفادي الحصى في الكلى فإن النسبة الضئيلة الموجودة في التين الجاف من البوتاسيوم تساعدك بشكل فعال، وان 10 قطع من التين تزودك بأكثر من نصف الذي تحتاجه يومياً من الغذاء. القضاء على الامساك السبب الرئيسي لأهمية التين يكمن في احتوائه على نسبة عالية من الياف السيليلوز بشكل ملفت للنظر. اذ ان الالياف ممكن ان تسهل عملية الهضم وتعد مليناً للامعاء ويسهل حركة القولون. طريقة خزنه عادة ما يكون التين الجاف صلباً، لكن يمكنك ان تجد التين ناضجاً من شهر حزيران ولغاية شهر تشرين الاول. حاول ان لا تزيد من مدة خزنه في الثلاجة عن يومين او ثلاثة لأنه يتلف بسرعة. وقد يكون التين دائرياً او بيضوي الشكل ويكون لونه من الارجواني القاتم الى ما يقرب الابيض. بالاضافة الى التين الجاف والناضج يوجد مربى التين، ومعجون مركز التين (بدون بذور) الذي يستخدم في الحلويات او المرطبات. |