الطماطم = البندورة كن أول من يقيّم
هذا ملحق لتعليق الأستاذ عبد الحفيظ ، و فيه تعريف صور للطماطم ... و هي { مطيشــة } عندنا في المغرب ... يقول عنها الشهابي في معجمه الزراعي :" بنادورى = طماطم = قـوطـة : = Pomme d’amour Tomate = Pomme d’or الأولى في الشام خاصة ، و تكتب أيضا بالهاء . و الثانية و الثالثة في مصر . و كلها حديثة ، و ليس لهذا النبات إسم عربي لأن أمريكة مهده . و البنادورى من ايطالية Pomo d’oro ، أي " تفاح الذهب " . و طماطم من Tomate و هي من لغة الأزتيك القديمة في المكسيك . و لا أدري ما هوأصل كلمة " قوطـة " ... يـُعَـرِّفُ قاموس النباتات الطبية [1974] Larousse des plantes qui guérissent ، لمؤلفه الدكتور جِـرارد دوبوينيْ Dr. Gerard Debuigne ، الطماطم أو البنادورة بما ترجمته ، و بتصرف [ص 245]: الطماطم هي ثمرة النبات المسمى " ليكوبيرسيكون " ، و المسمى علميا Solanum lycopersicum . من فصيللة الباذنجانيات [1] . و من أسماء الثمرة أيضا " تفاحة الحب " pomme d amour ... و هي تعتبر من الخضر و تدخل في تحضير العديد من وجبات المطبخ . البلد الأصلي للطماطم هو البيرو Pérou ، و كانت من النباتات المزروعة في بساتين سلاطين الأزتيك [2] إلى جانب البطاطس pomme de terre و الفلفل piment . ظهرت الطماطم في أوروبا في القرن السادس عشر الميلادي ، عل يد الإسبانيين الذين غزوا أمريكا conquistadores . و كانت وقتها على شكل ثمار صغيرة برية حمراء ، كما هي الآن في النوع النباتي المسمى " الطماطم الكرزية " ـ أي في حجم الكرز ـ Tomate cerise . كان أول ظهور لها بفرنسى في المناطق المشمسة بنواحي " شاطورونار " Chateaurenard، الذي بقي إلى الآن أكبر منتج لها . و يقال أنها دخلت إلى باريس صحبة أهل مرسيليا خلال أحداث ثورة 1789. و عانت هذه الثمرة الكثير لكسب ثقة الناس بها ، لأن لها المغد الأسود la morelle noire ، و السكران أو الشوكران la jusquiame ، و ست الحسن la belladone . و على عكس ما يشاع عن الطماطم أنها تضر بمرضى داء المفاصل arthritiques ، فإنها يمكن أن توصف للجميع . من المسلم به الآن أنها تنفع المصابين بالإمساك constipés ، لأنها ملينة laxative ... و لمرضى السكر diabétiques لأنها لا يحتوي على سكر ، و لمرضى القلب cardiaques ، و أصحاب الضغط المرتفع hypertendus لأنها لا تحتوي على ملح sel ... و لمرضى الجهاز البولي appareil urinaire ، لأنها مدرة للبول diurétique ... و لمن يشتكي من السمنة obèses ، لأن قيمتها الغذائية ضعيفة جدا ... و احتواؤها لنسبة قليلة من حامض الأكسليك acide oxalique ، لا يبرر حرمان مرضىالنقرس goutteux و داء المفاصل rhumatisants ... و من خاصية الطماطم أنها تنشط إفرازات المعدة ، فتكون خير معين للمعدات الضعيفة ، ما لم تكن هذه الأخيرة ذات إفرازات حامضة كثيرة ، و يكفي في مثل هذه الحالات إضافة قليل من السكر لجعلها مقبولة و محتملة بدون أعراض جانبية ... كما أن الطماطم غنية باللأملاح المعدنية ، و بالفيتامينات [ و كانت فيتامين C تصنع سابقا من الفلفل المسمى بابريكا Paprika ، و عصير الليمون الحامض jus de citron ، و الأوراق الطرية للطاطم ]... لذا فإنها تفيد الأطفال كثيرا .. أما في ميدان التجميل ، فبالإضافة إلى اعتمادها في حمية التخسيس ، فإنها مشهورة في إعطاء اللون الحسن للبشرة .... ...... .......................... [1] الباذنجانيات Solanacées ، فصيلة غنية بالنباتات الغذائية و الطبية أشهرها ـ بالإضافة إلى ما ذكر ـ : الباذنجان aubergine ، و التبغ Tabac ، و البقمة dubium ، و حب الفنا المذكور في الشعر الجاهلي ، و الحدق ، و الحرجل ، و اليبروح ، و الداتورة ، و البنج ، و العوسج ، و الغرقد ، و الكاكنج ... و نباتات أخرى كثيرة . [2] الأزتيك aztèques : شعب سكن المكسيكمنذ حوالي القرن 8 ً ... قضى عليهم الإسبان . كانت لهم حضارة غنية و نظم سياسية متقدمة [ عن المنجد في اللغة و الأعلام ] . |